墾丁牧場原是漢人入墾恆春半島的聚落之處，但日治時期因此地氣候乾燥，且多為山坡地，不適合農耕作業，因而開闢為牧場，蓄養牛、羊；台灣光復後由省農業試驗所接管，並於民國47年由省畜產試驗所恆春分所接手經營，除了目前是台灣最大的肉牛繁殖場外，並以肉牛、羊的育種推廣、繁殖、疾病的研究為牧場的主要任務。

墾丁牧場佔地一千多公頃，從墾丁海濱到大小尖山、大圓山、及籠仔埔地區，都屬於牧場的範圍；因此遊客無論是沿經過屏鵝公路通往鵝鑾鼻，或是經由森林遊樂區牌樓前往墾丁賓館、社頂公園、或者是進入墾丁森林遊樂區，都很容易被風吹草低、牛羊成群的畫面所感動，大有漫步塞外西域的遊牧心情。


近年來，墾丁牧場也往休閒農業的方向經營，開放遊客參觀及提供餐宿服務，旅客可由墾丁大街上墾丁分駐所對面的畜產所大門進入，參觀牧場內的設施，畜產所提供的住宿也在這裡，牧場所設的福利社更提供有特製的牛肉干、羊奶糖、以及品質優良的牛奶製品。在這裡，可以同時看到大尖山和小尖山（牛角山），可惜開放的區域有限，不能讓人深度的領略牧場草原風情。反倒是由船帆石對面的山逕，可直通籠仔埔草原，雖然不對外開放，但識途的老馬都知道從這而上去，或是由佳鵝公路的風吹沙過來，才是牧場真正美麗的草原風光。


有人說，墾丁的四季該由墾丁牧場來訴說，一點兒都不假！草原上原是滿眼春夏間的碧綠，呼呼間被落山風吹成了一片秋冬的金黃，原野、草浪、飛石，在海角天涯間，交織成屬於墾丁的萬種風情。